Cupcakes d’une amourose – la recette

Il y a quelques semaines, j’avais posté un article avec une vidéo de cupcakes tout rose, recette pour deux personnes, presque une gourmandise de Saint-Valentin finalement! Voici donc la recette écrite pour vous éviter d’avoir à prendre des notes en regardant la vidéo!

1 blanc d’oeuf – 15 g de sucre – 15 g de farine – 15 g de poudre d’amandes – 15 g de beurre – 1 pointe de colorant alimentaire rose ( le mien est le Rose Guimauve trouvé chez Alice Délice)
Pour le glaçage:  30 g de sucre glace – 45 g de Philadelphia – 15 g de beurre mou

Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Monter le blanc d’oeuf en neige, à la fin ajouter le sucre, en continuant de fouetter.
Ajouter la farine et le colorant, mélanger avec une maryse, puis la poudre d’amande, puis le beurre fondu.
Garnier deux moules à muffins/cupcakes de caissettes en papier, verser la pâte, enfourner pour une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson!)
Laisser refroidir sur une grille.

Fouetter le sucre glace, le Philadelphia et le beurre. Avec une poche à douille, glacer les cupcakes bien refroidis. Décorer de petites perles colorées et d’une fraise tagada!

Cookiecakes, dérivé du one pan cookie

On commence à voir fleurir le One Pan Cookie sur la blogosphère, vous savez ce gros cookie que l’on cuit dans la poêle et qui économise le temps de vaisselle? Bon et bien moi j’aimais bien l’idée d’avoir de gros cookies cuits dans de petits moules, alors j’ai utilisé mes moules à tartelettes en silicone & donné naissance à des gâteaux cookies ou cookiecakes qui étaient juste parfaits. Alors bien sûr ca ne se fait pas exactement pareil, je vous donne donc ma version, un dérivé du one pan pour de petits cookiecakes…

110 g de beurre – 150 g de sucre roux – 1 oeuf – 200 g de farine – 1/2 c.à.c de levure chimique – 100 g de pépites de chocolat – 60 g de noix de pécan

Faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre, mélangez bien. Ajoutez l’oeuf, mélangez encore pour que la pâte soit bien homogène, puis incorporez  la farine & la levure en continuant de mélanger. Ajoutez les pépites et le noix de pécan grossièrement concassées. Remplissez les petits moules à tartelettes, tassez. Enfournez en four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler, laissez refroidir sur une grille.

Ils étaient délicieux, même mes parents (les juges suprêmes) ont adoré, ils se conservent comme des cookies (une semaine dans une boîte hermétique). Lancez vous!

 

Quelques recettes de opc: le one pan cookie de Carole ici, le one pan cookie de Manue là, le magnifique de Sophistimom ici-même.

Pancakes

Je teste plusieurs recettes de pancakes, je les change, je les reteste, je les rechange, je les mange, et je les change.

Les pancakes de petit pot de beurre:

200 g de farine – un paquet de levure chimique – 20 g de sucre – 3 oeufs – 200 mL de lait – une pincée de sel – 25 g de beurre fondu + du beurre pour la poêle

Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs, le beurre fondu et le lait. Faites un puits au milieu de la farine, versez le mélange oeufs-lait-beurre, remuez avec un fouet (à la main) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettez une noisette de beurre dans une poêle bien chaude, déposez une petite louche de pâte à pancakes. Attendez 3 minutes, que le pancake fasse des bulles, retournez le & laissez une ou deux minutes. Servez avec du sirop d’érable, of course!

Dans la pâte vous pouvez ajouter des flocons d’avoine (j’adore!), deux grosses poignées avec la farine. Ou alors comme moi vous customisez vos pancakes en déposant des flocons d’avoine, des pépites de chocolat ou des fruits frais lorsque vous déposez la pâte dans la poêle.