Financiers

Pour les petit-dej de la fac,  j’ai fait des financiers nature que j’ai "customisé" avec ce que j’avais choisi: du thé matcha, du chocolat, des fruits confits et du pralin. L’avantage de ce genre de recette, c’est que vous pouvez tout mettre dedans (morceaux de fruits, noix, amandes, cacao, noisettes, pépites de chocolat, smarties etc.). J’adore ce genre de recettes, on peut la décliner à l’infini et utiliser tout ce qu’il y a dans son placard. Et bien sûr, c’est délicieux. Léger et sucré juste comme il faut..

Pour une douzaine de financiers:
3 blancs d’oeufs – 110 g de sucre glace – 80 g de poudre d’amandes – 80 g de farine – 120 beurre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Monter les blancs d’oeufs en neige. Ajouter la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter ce que vous voulez)
Verser la pâte dans des moules, enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Financiers au thé matcha (1/2 c.à.c de thé matcha)
Financiers au pralin (2 c.à.s)
Financiers aux fruits confits (2 c.à.s de fruits confits coupés en petits morceaux)
Financiers aux pépites de chocolat (2 c.à.s)

Cookies chocolat blanc, flocons d’avoine et cranberries

Des cookies hivernaux (quoique, avec nos 25° on y est pas encore) inspirés d’une recette de Martha Stewart (Bicuits, sablés, cookies) que j’ai modifié à mon goût.

Pour 15 cookies:

110 g de beurre mou – 50 g de sucre roux – 50 g de sucre blanc – 1 oeuf – 1/2 c.à.c d’arôme de vanille – 1 c.à.c de levure chimique rase – 1 pincée de sel – 140 g de farine – 100 g de flocons d’avoine – 130 g de chocolat blanc coupé en morceaux – 50 g de cranberries séchées coupées en morceaux

Préchauffez le four à 180°. Fouettez le beurre avec les sucres, ajouter l’oeuf  et l’arôme de vanille, continuez à fouetter.

Incorporez la farine, le sel, la levure à la spatule. Ajouter les flocons d’avoine, les cranberries, le chocolat blanc et mélangez bien.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte en les espaçant. Aplatissez légèrement et enfournez pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez les cookies du four et laissez refroidir quelques minutes (ils seront encore un peu mous) avant de les déposez sur une grille.

Les cookies se conservent dans une boîte hermétique pendant 3 jours.