Cupcakes d’une amourose – la recette

Il y a quelques semaines, j’avais posté un article avec une vidéo de cupcakes tout rose, recette pour deux personnes, presque une gourmandise de Saint-Valentin finalement! Voici donc la recette écrite pour vous éviter d’avoir à prendre des notes en regardant la vidéo!

1 blanc d’oeuf – 15 g de sucre – 15 g de farine – 15 g de poudre d’amandes – 15 g de beurre – 1 pointe de colorant alimentaire rose ( le mien est le Rose Guimauve trouvé chez Alice Délice)
Pour le glaçage:  30 g de sucre glace – 45 g de Philadelphia – 15 g de beurre mou

Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Monter le blanc d’oeuf en neige, à la fin ajouter le sucre, en continuant de fouetter.
Ajouter la farine et le colorant, mélanger avec une maryse, puis la poudre d’amande, puis le beurre fondu.
Garnier deux moules à muffins/cupcakes de caissettes en papier, verser la pâte, enfourner pour une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson!)
Laisser refroidir sur une grille.

Fouetter le sucre glace, le Philadelphia et le beurre. Avec une poche à douille, glacer les cupcakes bien refroidis. Décorer de petites perles colorées et d’une fraise tagada!

Cupcakes d’une amourose

La recette pour deux cupcakes , à grignoter en attendant l’avant-première de Sherlock Holmes avec Thomas. Les photos? Pas vraiment du stop-motion, pas vraiment un diaporama de photos, bref, un premier essai! (et le four c’est 170°!)

Cupcakes aux marrons

Pendant les vacances, et pour le dessert de notre Christmas’ eve familial, j’ai réalisé le cake aux marrons glacés de Parigote. J’ai craqué pour ce cake qui a une texture dingue, bien humide (très "moist" a répété ma soeur), avec une douce odeur de rhum et des petits morceaux de marrons glacés partout. Il y a deux jours, Parigote nous a proposé des cupcakes aux marrons que je me suis empressée de faire! Seulement sans marrons glacés (hey faut pas déconner non plus, je vais pas utiliser mes super marrons glacés de chez Briet), j’ai mis un peu de crème de marrons. La texture était parfaite (comme croquer dans un nuage cotonneux!), même Thomas, pas fana des cupcakes du tout, a noté la douceur de ce petit gâteau ("ce serait top comme base ça non pour faire un graaand gâteau non?").

Pour 6 cupcakes, recette modifiée de Carnets Parisiens:

1 gros oeuf – une petite boîte de crème de marrons Faugier (50g) – 55 g de sucre  - 55 g de beurre fondu- 65 g de farine – 1/2 c.à.c de levure chimique – 1 pincée de sel
Pour le glaçage: 3 c.à.s de crème de marrons, 50 g de beurre à température ambiante, 2 c.à.s de mascarpone

Préchauffer le four à 175°.
Fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu et la crème de marrons en continuant de fouetter. Incorporer la farine, le sel et la levure, mélanger bien, le mélange doit être homogène. Verser la préparation dans des caissettes en papier mises dans des moules à muffins, enfourner pour 10 à 12 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Fouetter la crème de marrons, le beurre et le mascarpone jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Napper les gâteaux lorsqu’ils ont refroidi.

Cupcakes poires & chocolat

A l’occasion de la sortie du livre d’Edda, j’ai réalisé une de ses recettes: les cupcakes poire-chocolat presque light (pas sûr de ça…). Je sais, je sais, tester des cupcakes sur un blog italien, où va le monde? Mais je suis toujours attirée par les recettes de base à cupcakes qui changent un peu, celle ci a fait mon bonheur! Edda a mis de la pulpe de poire et de l’huile, la texture était niquel. Je les ai d’abord mangé sans glaçage (c’est le gâteau qui m’intéresse!), puis, en prenant la photo, je n’ai pas résisté… Le cupcake (que j’ai pourtant du mal à apprécier pleinement) était là très réussi, et le glaçage allait parfaitement avec le gâteau, bref un régal!

Recette modifiée par mes soins:

110 g de farine – 1 c.à.c de levure chimique – 1 petit suisse – 50 g de sucre – 1 oeuf – 30 g d’huile neutre – 1 pincée de sel – 200 g de chair de poires – 100 g de chocolat noir – 3 c.à.s de crème liquide

Préparer la ganache à l’avance. Hacher le chocolat. Mixer 100 g de poires, ajouter la crème, faire chauffer au micro-onde (pas bouillir hein?!). Verser sur le chocolat, mélanger bien. Filmer au contact et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure. Mixer les 100g de poires restant, les ajouter aux ingrédients secs avec l’oeuf, le petit suisse et l’huile, bien mélanger au fouet (manuel). Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le haut doit être doré. Démouler et garnir de ganache lorsque les gâteaux ont refroidi.