Courge mania: risotto crémeux à la courge spaghetti & aux champignons (ou risotto au reste de bouillon!)

Transformation Pokemon ou comment j’ai transformé mon bouillon à la courge spaghetti du dîner en risotto pour déjeuner .

Le reste de mon bouillon de la veille (soit environ deux bols & j’y ai ajouté deux bonnes louches d’eau) – deux verre de riz arborio (ce que vous mettez pour deux personnes, selon l’appétit!) – une verre de vin blanc – deux c.à.s de crème fraîche – du parmesan râpé – huile d’olive

Faites chauffer le bouillon. Dans une sauteuse, mettez 2 c.à.s d’huile d’olive, ajoutez le riz. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez le verre de vin blanc. Quand celui ci est absorbé, ajoutez une louche de bouillon, attendre que le bouillon soit absorbé et répétez l’opération, louche par louche. Lorsque le riz est cuit, et qu’il ne reste plus de bouillon, ajoutez la crème fraiche, autant de parmesan que vous voulez et servez immédiatement.

Courge mania: bouillon à la courge spaghetti

Pour débattre de si oui ou non Spielberg a "re-punchisé" Tintin (prononcez Tïnetïne) après avoir vu l’avant-première, Thomas & moi avons dégusté un bouillon bien chaud avec de drôles de vermicelles… La courge spaghetti est de retour! Inspirée de la soupe vu ici, la courge n’apporte pas un goût transcendant sachant qu’elle est noyée… dans le bouillon (lui même succulent) mais c’est rigolo et plaisant en bouche. On adopte et on refera (souvent!).

Pour 4 bols de bouillon:

1/2 courge spaghetti – 1 oignon haché – 2 gousses d’ail pressées – 1 carotte coupée en petits dés – 10 champignons de Paris coupés en tranches – 1,25 L d’eau – 1 cube de bouillon légumes et 1/2 de volaille – huile d’olive

Préchauffez le four à 200°. Épépinez la courge et enduire sa face chair d’huile d’olive . Posez la face chair sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes environ (jusqu’à une heure selon la taille de la courge). Grattez la chair avec une fourchette, réservez.
Dans une casserole avec 2 c.à.s d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la carotte et les champignons, faites revenir quelques minutes puis ajoutez l’eau. Portez à ébullition, ajoutez les cubes, laissez mijoter sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, ajoutez la courge spaghetti, servez bien chaud.

Courge mania: courge spaghetti aux lardons, pommes caramélisées & parmesan

Digne d’un Roald Dahl cette courge. Magique. Une courge qui, quand on lui gratouille le ventre, devient une usine à spaghettis orangés. Une fois de plus, c’est Gourmandiseries qui m’a inspiré et m’a donné envie la cuisiner, je l’en remercie! Le goût de la courge avec les lardons salés et la pomme qui sent le beurre, c’était un régal. Go go la courge spaghetti!

Pour 2 personnes:
Une demi courge spahetti – 200 g de lardons – deux pommes (Canada grise) – 20 g de beurre – parmesan

Préchauffez le four à 200°. Épépinez la demi courge et huilez la face "chair" de la courge. Déposez-la (face chair toujours) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes environ (jusqu’à 1h selon la taille de la courge).
Faites revenir les lardons. Réservez. Pelez les pommes, retirez les trognons, coupez  les en 6 morceaux chacune. Déposez le beurre, puis les pommes dans une poêle et faites les caraméliser en retournant bien les morceaux pour que chaque face soit dorée. Réservez.
Lorsque la courge est cuite, grattez la chair avec une fourchette.
Ajoutez les lardons. Dressez dans les assiettes. Ajoutez les morceaux de pommes et parsemez généreusement de parmesan.

Courge mania: velouté de potimarron

En bavant devant le velouté de potimarron au lait de coco de Gourmandiseries, je me suis dit qu’il fallait vraiment que je me mette à la courge. Et dans la famille courge je voudrais le fils! Enfin un potimarron…un vrai: entier, lourd, impossible à couper en deux correctement, le rêve. Et puis vas-y que j’essaye de le peler (oui c’est moi la courge) avec tout ce que je trouve ("ilestoùmonsabrelaser?") sans succès. C’est là que mon Obi Wan-Kenobi personnel (Gourmandiseries en personne), me sauve la vie: "Laisse la peau, elle est dure mais elle fond à la cuisson!". Okay dacc jedi.

500 g de potimarron – deux grands verres d’eau – 30 cL de crème liquide – 1/2 cube de bouillon de légumes – sel & poivre – noix de muscade

Coupez le potimarron en morceaux (laissez la peauu!).
Mettez-le dans une casserole avec l’eau et le cube (oui je sais, normalement on prépare l’eau bouillante et le cube puis on verse ce bouillon sur les légumes, comme vous voulez!), laissez cuire une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition.
Ajoutez la crème liquide, mixez finement. Salez, poivre, râpez un peu de noix de muscade.