Cookies purée d'amandes & pépites de chocolat

Les cookies de Guillemette, issus de son livre Desserts des jours heureux que je vous recommande (une fois de plus!). Pour tous les lecteurs de blog qui en ont ras la casquette de voir des articles sur la quête du parfait cookie chewy, aujourd’hui -coup de chance- c’est juste la recette (et une photo pour vous convaincre!).

120 g de farine – 90 g de sucre roux – 60 g de purée d’amandes (dans n’importe quel magasin bio) - des pépites de chocolat (ou encore mieux: du chocolat noir cassé en petits morceaux)- 1 oeuf – 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 150°.
Fouetter le sucre, l’oeuf et la purée d’amandes. Ajouter la farine et le bicarbonate, mélanger à la spatule puis incorporer autant de pépites de chocolat que vous voulez. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Former de petites boules de pâte, les disposer sur la plaque en les écrasant légèrement, enfourner pour 10 minutes.
Laisser les cookies refroidir sur la plaque (ils sont encore un peu fragiles à la sortie du four).