Kringel estonien au sucre perlé & pépites de chocolat

300 g de farine – 1 oeuf – 12 cL de lait – 13 g de levure fraîche – 30 g de beurre – 1 pincée de sel – 1 c.à.c de sucre

25 g de beurre – 25 g de sucre roux – des pépites de chocolat – du sucre perlé

Faire tiédir le lait et & émietter la levure dedans (rappel: il ne faut jamais mettre la levure dans le lait chaud, sinon elle ne "s’activera" pas. Double rappel: la levure est -miam- un champignon.. Donc tiède pas chaud.)
Dans la cuve de votre robot (ou un grand récipient), mélanger la farine, le sel et le beurre (pour ceux qui décident de le faire à la main: on fait une texture sableuse du bout des doigts comme pour le crumble!). Ajouter l’oeuf, le mélange lait-levure et le beurre, pétrir 5 minutes. Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air.
Sortir le pâton du récipient et l’étaler en un rectangle. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux. Etaler le mélange sur tout le rectangle de pâte.
Déposer des poignées de pépites de chocolat et de sucre perlé.
Rouler en un long boudin.
Couper le en deux dans le sens de la longueur.  Torsader et former une couronne. Laisser lever 1h à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 20 minutes environ.

Recette -ô combien blogosphèrement fameuse désormais- venue tout droit d’ici.

Gâteaux aux carambars

Des carambars fondus dans de petites caissettes jaunes, à déguster en écoutant les beach boys et en rêvant de l’été, wouldn’t it be nice?

25 carambars – 10 cL de lait – 150 g de farine – 140 g de sucre – 150 g de beurre (doux ou demi-sel, j’ai testé les deux , ça se vaut!) – 3 oeufs – 1  c.à.c de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, les carambars et le lait.
Fouetter le sucre et les oeufs, ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le mélange carambars-beurre-lait. Bien mélanger.
Verser dans de petits moules à muffins (vous pouvez les garnir de caissettes en papier) et enfourner pour une vingtaine de minutes (comme d’habitude, on plante la pointe d’un couteau dans un gâteau, si elle ressort sèche, c’est cuit! et si ça brunit trop vite, recouvrez les gâteaux de papier aluminium).

jukebox playing: Wouldn’it be nice, the Beach boys

Recette trouvée et modifiée: ici

Cake à la vanille

Le parfait gâteau des goûters improvisés. De "ma fille a dit qu’elle ramènerait un gâteau pour la kermesse qui est dans deux heures" à "comment ça c’est l’anniversaire de Zoé ce soir?!" jusqu’à "non, non je n’ai pas oublié que tu venais prendre le thé cette après-midi…". 10 minutes passées dans la cuisine et après on laisse au four, des ingrédients toujours à portée de main, une texture supra moelleuse, une douce odeur de vanille, j’ai enfin trouvé ma recette de cake à la vanille! Et (en presque toute modestie) elle est parfaite!

3 oeufs moyens – 180 g de farine – 160 g de sucre blanc- 1 paquet de sucre vanillé (facultatif) – 180 g de beurre – 1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre blanc ajouté petit à petit, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé. Tout en continuant de fouetter, ajouter le beurre fondu puis la farine, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, à l’aide de la pointe d’un couteau, récupérer les graines de vanille et les ajouter à la préparation.
Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte à cake.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 45 à 55 minutes. (Si le dessus brûle trop rapidement, couvrir d’un morceau de papier aluminium. )

jukebox playing: Be-bop-a-lula, Gene Vincent

Les meilleures pâtes aux champignons à la crème (of a galaxy far far away)

C’est l’hiver et il y a deux choses importantes qui font leur apparition durant cette saison: un certain manteau et des pâtes à la crème-champignons-ciboulette-parmesan-poitrine fumée. Rien que ça.

J’ai -froid lillois oblige- ressorti le vieux manteau camel de ma mère: 100% laine vierge, manches XXL, capuchon de petit chaperon marron, coupé au genoux et qui produit un effet étonnant sur les personnes. Deux possibilités: pour les moins fanatiques, je ne suis qu’un jedi, quelque part entre Yoda et Obi Wan Kenobi. Pour les plus connaisseurs j’ai enfilé le costume des Jawas de Tatooine et suis tout droit sortie d’un film de Lucas. Et ça tombe bien puisque l’épisode I, La menace fantôme, passe au cinéma en ce moment même. Vu, vu et revu en DVD, enfin vu sur grand écran. 3D, bien sûr, inutile au possible, ça a juste terni toutes les couleurs du film. Tu parles d"un progrès. Mais bon, Star wars will be Star Wars et moi ça me donne des frissons rien que d’entendre le thème alors… Vivement Han Solo sur écran géant.

Mais le plus important (je déconne, rien n’est plus important que Star Wars) ce sont les pâtes de l’hiver. La découverte de l’année. Mes pâtes par excellence. Moi qui ne jure que par les carbo. Au fur et à mesure des repas, mes pâtes aux champignons sont devenues parfaites. Voilà la recette:

Pour 2 personnes (la recette qui peut épater ta nouvelle copine qui boude parce que tu lui as promis qu’elle ne s’embêterait pas devant Star Wars et qu’en plus elle n’a rien compris à ce que disait Jar-Jar Binks et ça la mise en rogne):
2 verres et demi de pâtes (ce que vous mettez pour deux personnes) – un verre       de crème fraîche liquide – 2 tranches de poitrine fumée ou de bacon coupées en petits morceaux – 10 à 12 champignons de Paris –  ciboulette fraîche –  parmesan râpé – un noix de beurre

Faire bouillir de l’eau avec du gros sel. Jeter les pâtes dans l’eau bouillante salées, laisser cuire le temps indiqué.
Retirer le pied des champignons, s’ils ne sont pas bien blancs, qu’ils ont des tâches, épluchez-les puis couper en fines tranches.
Dans une poêle chaude, déposer la noix de beurre, la poitrine fumée et les champignons, faites revenir sur feu vif. Lorsque les champignons sont cuits, verser la crème et laisser sur feu moyen en remuant pour ne pas que la crème attache (elle va épaissir), saler.
Egoutter les pâtes et les mettre dans les assiettes (chaudes c’est toujours mieux).
Ciseler un peu de ciboulette dans la crème aux champignons, remuer et verser sur les pâtes. Ajouter du parmesan râpé. Servir immédiatement

"Donne moi la recette de tes pâtes immédiatement ou je me congèle dans de la carbonite!"

Cookies roses au chocolat blanc et smarties

L’idée c’était de reprendre cette recette de cookies mais avec du chocolat blanc + du colorant pour avoir de jolis cookies tout rose. C’est en faisant la cuisson test du premier cookies (il faut éviter de tout faire cuire d’un coup lorsqu’on magouille une recette) que je me suis souvenue que mon four-super-puissant-qui-tue-la-mort était très agaçant à vouloir me faire cramer chaque petit gâteau que j’enfournais. Résultat n°1: cookies marron pas joli. Résultat n°2: pas cuit. Résultat n°3: rose, plat, cheewy, savoureux. C’est la bonne.

130 g de farine – 150 g de sucre– 200 g de chocolat blanc – 60 g beurre – des smarties roses, rouges, violets – 2 oeufs moyens – 1/2 c.à.c de levure chimique – 1 pointe de colorant alimentaire rose

Découper en morceaux grossiers les smarties (il en faut un peu dans la pâte et un peu pour décorer).
Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Mélanger bien.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine, le chocolat/beurre, la levure et une bonne partie des smarties. Laisser 10 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 120°.
Recouvrir la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé/cuisson, déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe (espacez les bien, ils vont s’étaler un peu!), puis décorer avec 3, 4 morceaux de smarties chaque cookie.

Enfourner pour 10-12 minutes. Sortir la plaque du four, et attendre que les cookies aient refroidi avant de les déposer sur une grille (ils sont un peu fragile à la sortie du four!)

+ TOP 3 DES FILMS AVEC DES CHEVEUX ROSES

Scott Pilgrim vs. the World d'Edgar Wright

Eternal sunshine of the spotless mind de Michel Gondry

Lost in translation de Sofia Coppola

A kick-ass pesto verde

La culture geek – qui s’étend dangereusement – n’est pas pour me déplaire. Hollywood semble en manque d’idées et a décidé de ressortir tous les Marvel et DC Comics sur grand écran. Ne nous plaignons pas puisque c’est tellement la pénurie d’imagination qu’ils ont réalisé 2 blanche-neige en même temps et tous les mythes greco-romains sont entrain d’y passer (les immortels, la colère des titans et autre bouse, Ovide prépare toi à te retourner dans ta tombe si tu veux mon avis).

Si souvent, les films de super-héros sont plus pour le pire que pour le meilleur, quelques uns méritent d’être vus: Watchmen, X-men le commencement, The Dark Knight, Green Hornet, Iron-man 1, RED, Batman le défi … Subjectif, bien sûr, je vois déjà les fans d’Alan Moore me jeter la pierre. Parmi ceux que je préfère: KICK-ASS.  Matthew Vaughn, producteur de Snatch (entre autres) réalise le parfait film d’anti-héros. Adapté du comics éponyme, Kick-ass est l’histoire de Dave Lizewski (Aaron Johnson, génial), lycéen ordinaire qui décide de devenir super-héros en enfilant une combinaison verte et jaune. Sans pouvoirs, il tente difficilement de faire le bien et -ô fable contemporaine- youtube lui permet de devenir célèbre. La mafia (le boss: Mark Strong, mon méchant préféré des blockbusters US , dans Robin des Bois et Sherlock Holmes et nouveau chouchou depuis son rôle dans La taupe) commence donc à s’intéresser à lui, surtout que désormais accompagné de deux vrais super-héros (Hit Girl et Big Daddy, respectivement Chloë Moretz qui malgré Hugo Cabret, sera toujours pour moi la gamine qui jure comme un charretier de Kick-ass  et ce bon vieux Nicolas Cage qui trouve sa place dans le costume de Big Daddy) il peut les assister dans leur vrai kick-assing…

Des petits morceaux électro de Prodigy, un petit peu d’Ennio Morricone, une image soignée, des couleurs travaillées, de la bagarre et de l’humour en veux tu en voilà. C’est parodique, vitaminé, drôle, rythmé et ça fait partie des meilleures adaptations. Donc ce midi c’est Kick-ass party.

Et la cuisine dans tout ça? Et bien, vu le costume jaune et vert de Kick-ass, c’est penne lisce au pesto verde et oeuf mollet!

Un kick ass pesto au basilic et pignon de pin:
8 poignées de feuilles de basilic – 2 gousses d’ail épluchées et dégermées – 40 g de pignons de pin – 50 g de parmesan râpé – de l’huile d’olive entre 100 et 180 mL.

Mixer tous les ingrédients en pâte fine  avec 50 mL d’huile d’olive. Ajouter l’huile d’olive restante jusqu’à la texture désirée. Certains aiment le pesto un peu liquide et lisse, moi j’aime la version purée épaisse et grumeleuse! 
Le pesto se garde une semaine dans le frigo.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, déposer l’oeuf délicatement au fond. Chronométrer 5 minutes (pas une seconde de plus!). Préparer un récipient d’eau très froide.  Sortir l’oeuf et le plonger dans l’eau froide. Attendre 1 mn 30 puis écalez le avec précaution (l’oeuf est toujours mou). Servir immédiatement.

Mélanger le pesto avec des pâtes al dente et déposer un oeuf mollet sur le dessus. Déguster devant Kick-ass 

Cupcakes d’une amourose – la recette

Il y a quelques semaines, j’avais posté un article avec une vidéo de cupcakes tout rose, recette pour deux personnes, presque une gourmandise de Saint-Valentin finalement! Voici donc la recette écrite pour vous éviter d’avoir à prendre des notes en regardant la vidéo!

1 blanc d’oeuf – 15 g de sucre – 15 g de farine – 15 g de poudre d’amandes – 15 g de beurre – 1 pointe de colorant alimentaire rose ( le mien est le Rose Guimauve trouvé chez Alice Délice)
Pour le glaçage:  30 g de sucre glace – 45 g de Philadelphia – 15 g de beurre mou

Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Monter le blanc d’oeuf en neige, à la fin ajouter le sucre, en continuant de fouetter.
Ajouter la farine et le colorant, mélanger avec une maryse, puis la poudre d’amande, puis le beurre fondu.
Garnier deux moules à muffins/cupcakes de caissettes en papier, verser la pâte, enfourner pour une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson!)
Laisser refroidir sur une grille.

Fouetter le sucre glace, le Philadelphia et le beurre. Avec une poche à douille, glacer les cupcakes bien refroidis. Décorer de petites perles colorées et d’une fraise tagada!

Financiers

Pour les petit-dej de la fac,  j’ai fait des financiers nature que j’ai "customisé" avec ce que j’avais choisi: du thé matcha, du chocolat, des fruits confits et du pralin. L’avantage de ce genre de recette, c’est que vous pouvez tout mettre dedans (morceaux de fruits, noix, amandes, cacao, noisettes, pépites de chocolat, smarties etc.). J’adore ce genre de recettes, on peut la décliner à l’infini et utiliser tout ce qu’il y a dans son placard. Et bien sûr, c’est délicieux. Léger et sucré juste comme il faut..

Pour une douzaine de financiers:
3 blancs d’oeufs – 110 g de sucre glace – 80 g de poudre d’amandes – 80 g de farine – 120 beurre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Monter les blancs d’oeufs en neige. Ajouter la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter ce que vous voulez)
Verser la pâte dans des moules, enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Financiers au thé matcha (1/2 c.à.c de thé matcha)
Financiers au pralin (2 c.à.s)
Financiers aux fruits confits (2 c.à.s de fruits confits coupés en petits morceaux)
Financiers aux pépites de chocolat (2 c.à.s)

Caramel lait concentré sucré / Confiture de lait

1 boîte de lait concentré sucré

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole (la boîte doit être entièrement recouverte d’eau), y déposer la boîte de lait concentré (fermée bien sûr!), baisser le feu et laisser mijoter deux heures.
Sortir la boîte et laisser refroidir, ouvrir et déguster!

Vous pouvez vous en servir dans  des gâteaux, pour napper ou bien comme moi sur des crêpes ou des gaufres! Pensez-y pour les brunch par exemple! Préparez la à l’avance, j’ai laissé le caramel dans sa boîte originale et mis un film plastique dessus, ça fait presque une semaine qu’elle est au frigo, ça tient sans problème et ça ne durcit pas.
Si vous êtes impatients (comme moi!) et que vous ouvrez la boîte alors qu’elle n’est pas entièrement refroidie, la texture vous paraîtra bizarre et peu ragoûtante, comme un flan raté, mais ne vous inquiétez pas ça redevient comme il faut en refroidissant!

Cookies au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat

Best cookies ever. Ils font désormais parti de mes recettes fétiches, et je les fait régulièrement lors des anniversaires, goûters et soirées. Dans ma classe, ils se jettent instantanément dessus dés que j’en rapporte et -vous pouvez leur demander- c’est définitivement ceux qu’ils préfèrent dans ma collec de cookies (quoique les cookies aux smarties ont eu leur moment de gloire). Et je me fais toujours enguirlandé car je n’en ai pris qu’une fournée. J’ai déjà mis la recette ici mais je pense qu’elle mérite une place sur le nouveau petit pot de beurre! Et attention, ils sont super addictifs.

5 c.à.s de beurre de cacahuètes – 50 g de beurre mou – 150 de sucre roux – 1 oeuf – 150 g de farine – 1/2 c.à.c de levure chimique –  des pépites de chocolat (j’en met environ 50g)

Préchauffer le four à 160°.
Fouetter le beurre de cacahuètes avec le beurre, ajouter le sucre, fouetter à nouveau.
Ajouter l’oeuf et mélanger. Incorporer la farine, la levure, le sel et les pépites, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Former des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette.
Enfourner pour 10 à 12 minutes.

ATTENTION: ne laisser pas cuire plus longtemps, les cookies sont très fragiles et mous en sortant du four, c’est normal! Il faut les laisser refroidir sur la plaque avant de les déplacer sur une grille. Si vous les laissez plus longtemps, ils vont être secs et pas du tout cheewy!